Recept på Midsommartårta – Maräng med vaniljkräm, picklade jordgubbar och rosmarin

SÅ HÄR GÖR JAG

Sätt ugnen på 130 grader
Vispa äggvita, socker och saften från citronen
Vispa tills marängen tjocknat och du kan vända bunken upp och ner
Skeda ut marängen till en ring på en plåt med bakplåtspapper
Grädda marängen mitt i ugnen cirka 55 minuter
Jag brukar sen låta den stå kvar på eftervärme gärna över natten

Picklade jordgubbar
Ansa och skölj jordgubbarna.
Dela på mitten och lägg dem i en väl rengjord glasburk med tättslutande lock tillsammans med rosmarin och vaniljstång.
Koka upp vinäger, vatten och socker.
Häll den varma lagen i burken.
Låt svalna och ställ i kylen minst 12 timmar.
Jordgubbarna håller upp till tre veckor i kylen

Vaniljkräm
Koka upp mjölk med 1/2 delad och urskrapad vaniljstång
Vispa socker, äggulor och majsstärkelse vitt och pösigt
Slå över den heta mjölken under vispning
Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp under kraftig vispning
När blandningen tjocknat ordentligt häll den i en kall skål
Vispa ner smöret och fortsätt vispa till krämen är slät
Ta bort vaniljstången
Sätt in vaniljkrämen i kylen, plasta noga så att den inte får kylskåpssmak

Jordgubbssirap
Koka upp lagen från de picklade jordgubbarna med sockret.
Låt koka på svag värme till en tjock sirapskonsistens,
Låt svalna

Lägg upp marängen på ett stort fat
Vispa grädden och blanda den med vaniljkrämen
Skeda upp vaniljkrämen över marängen
Lägg på rikligt med picklade och färska jordgubbar
Ringla över jordgubbssirapen
Strössla över färsk rosmarin

NJUUUUUT!!!!!