Förrätt, varmrätt och dessert till nyår

Det börjar dra ihop sig till nyår….
Och kanske är det så att du fortfarande går i tankarna
-Vad tusan ska jag bjuda på….

Jamen då kommer här några tips både på förrätter, varmrätter och desserter.Rätter som jag själv tycker är supergoda och som vi har bjudit på när det har varit fest.Förhoppningsvis hittar du någon rätt som kan passa eller så kanske du fixar till en hel nyårsmeny.

FÖRRÄTTER

Först ut är en avokadosoppa med het torskrygg och det här är en soppa med sting i kan jag säga och som bara är såååå god.

Man kan ju bli en aningens skeptisk till varm avokado, men tillsammans
med lime, chili och vitlök blir det ett häftigt smakäktenskap och som
tar dina smaklökar till nya dimensioner.

Den här förrätten tycker jag är perfekt att börja en trerätters måltid med. Den har en smakfull kombination av sött, salt, syra och hetta och det
bästa av allt, den lämnar liksom plats för allt det andra goda som ska
avnjutas under kvällen.
Prova, jag tror inte ni kommer att bli besvikna. Du hittar receptet på den fruktiga räksalladen med hetta HÄR

 
Gratinerade havskräftor som smakar himmelskt av alla örter och osten.

  Ett nybakt bröd är inte dumt till eftersom man då kan doppa det i det smälta örtsmöret, gudars så gott.

Den här rätten är busenkel att göra, ser lyxig ut och smakar fantastiskt gott. En av mina absoluta favoriter
Recept på lax och kräftfylld rödtunga hittar du HÄR

En gudomligt god fisksoppa med så många ljuvliga smaker

I originalreceptet är det kalvfilé men jag bytte ut det mot kyckling och det blev en oemotståndligt god rätt

4 -6 kycklingfiléer

Smör

Salt, peppar

 Choronsås
1 st schalottenlök
0,5 dl rödvinsvinäger
7-8 st vitpepparkorn
3-4 st persiljestjälkar
300 g smör
3 st äggulor
2 msk tomatpuré
2 msk hackad persilja
1 kvist dragon

 Salt och peppar

Garnering
4 st hummerklor
Cirka 12 styck grön sparris

Blomkål

Dela kycklingfiléerna på mitten, jag tycker det blir godare och lättare att steka när de inte är så tjocka.

Salta och peppra.

Stek dem snabbt så de får en fin yta på bägge sidorna

Lägg i en ugnsfast form och sätt in i ugnen på cirka 200 grader i 15 minuter. Kolla kycklingen så den är väl genomstekt och inte röd.

 Choronsås
Skala och hacka schalottenlöken till choronsåsen.

Koka ihop vinäger,
peppar, schalottenlök och persiljestjälkar tills hälften återstår.

Sila
av.

Smält smöret på svag värme i en kastrull. Dra åt sidan.

Sjud ihop
reduktionen med äggulorna i ett vattenbad.

Vispa hela tiden till
äggblandningen blir luftig och fingervarm.

Droppa ner det skirade
fingervarma smöret, dock ej den vita bottensatsen i en tunn stråle under
kraftig vispning.

Tillsätt tomatpuré, hackad persilja, hackad dragon
och smaka av med salt och peppar.

Sätt ugnen på 250 grader

Ställ in en plåt mitt i ugnen med smör

Ansa och skär blomkålen i mindre buketter

Ta ut plåten när smöret smält och sprid ut blomkålen

Häll på olivolja och salt

Blanda väl

Tillagas mitt i ugnen ca 20 minuter

Bryt av nedersta delen på sparrisen
Lägg sparrisen i en ugnssäker form med smält smör
Ringla över lite olivolja
Gratinera sparrisen högt upp i ugnen i ca 7-8 minuter

Ringla ut såsen på tallriken.

Placera två kycklingfiléer i mitten.

Lägg på tre grillade sparrisar.

Garnera med en hummerklo.

Lägg den rostade blomkålen runt om

Chokladterrin med mörk, ljus och vit choklad, jag lovar att den inte är så avancerad att göra som den ser ut att vara.Fördelen är att du kan göra hela härligheten dagen innan och bara skära upp och dekorera innan serveringen.

Med en frasig maräng, len och syrlig citronkräm, söta jordgubbar,
fluffig grädde och knastriga granatäpplekärnor så åker du rakt in i
tårthimlen, promise…… Recept på julpavolova hittar du HÄR 

Med de här chokladkorgarna med jordgubbsfluff  kan jag nästan slå vad om att du kommer att imponera på dina gäster.
Det är faktiskt inte många minuter du behöver stå i köket för att
få till dem.

Receptet på chokladkorgarna med jordgubbsfluff hittar du HÄR

Jamen nu längtar jag till nyår….

Ha en toppendag vänner!

Kramisar
T