När man tröstar sig med en smulpaj med ricotta, choklad och en smak av rom lchf

Eller egentligen ledsen och besviken helt enkelt.
Ja det börjar väl att lägga sig, för vad tjänar det till att gå och gräma sig, det är ju bara jag som mår sämst av det. Men varför kan man inte lämna en lapp, höra av sig eller stanna kvar när man har orsakat en skada på någon annans bil???
Japp i en vecka fick vi ha bilen hel och fin, sen igår när vi var på äventyr lyckades någon drämma till sin bildörr i vår, tack för det……
En olycka händer så lätt, det tror jag vi alla har varit med om, men rätta man inte till misstaget så fort som möjligt då, ber om ursäkt eller erbjuder sin hjälp.
Tydligen inte och inte i det här fallet……

Som sagt det sjuder inte av ilska inom mig längre, utan jag har mer en bitter eftersmak i munnen av den här personens feghet, men det är bara att bita ihop, det är ju trots allt bara en ny bil….. I alla fall är jag glad att den här pajen stod och väntade på mig igår när vi kom hem.
Tröstäta kan minsann hjälpa ibland och speciellt när det är en sagolikt god smulpaj med en krämig fyllning med smaker av rom och mörk choklad.
Jodå den fick mig på något bättre humör……

Jag använde ljus rom som smaksättning, men mörk går såklart lika bra eller varför inte konjak eller whisky om man nu föredrar det…

Jag hade en liten klick lättvispad grädde till min pajbit och Mr C tog en skopa vaniljglass, supergott enligt honom om man nu äter det.

……………………………………………………………………………………………………………………………………

75 g sötmandel

75 g hasselnötter

50 g kokosflingor

100 g smör

1 tsk vaniljextrakt

1 msk honung

350 g ricotta

1 äggula

3-4 tsk rom

1 tsk vaniljextrakt

1-2 msk honung

50 g grovhackad mörk choklad

Så här gör jag
Sätt ugnen på 200 grader
Mixa nötter och kokosflingor i matberedare. Blanda ner smör, vaniljextrakt och honung och mixa till en smuldeg.Lägg ricottan i en sil och låt den rinna av under några minuter.
Häll ricotta, äggula, honung, vaniljextrakt och rom i en skål.
Vispa upp till en fluffig smet. Smaka av om eventuellt mer sötning eller rom behövs.
Blanda ner chokladhacket.
Lägg hälften av smulpajen i en ugnsform. Platta till något
Häll ut fyllningen i ett jämt lager över smulorna
Avsluta med att fördela resten av smulorna ovanpå.
Grädda pajen i ca 20 minuter, tills den är genomgräddad.
Låt pajen kallna
Serveras som den är eller med en klick lättvispad grädde.