Lussekatter LCHF

Ja, jag får väl skylla mig själv, eller i alla fall delvis, jag kan ju inte hjälpa att jag har haft en mycket intensiv och ovälkommen gäst hela natten, japp Mr Hell.
Och för att inte gå upp helt i atomer så har jag försökt att fokusera på att göra något annat, vilket inte alltid är det lättaste sådär klockan två på natten, jag menar att börja storstäda huset är liksom inte aktuellt precis……Inatt försökte jag undvika hans aggressiva uppvaktande med att fortsätta att kika på den serie jag påbörjat och sen var det liksom kört, jag var ju bara tvungen att få reda på vem mördaren var, så japp delvis har jag mig själv att skylla att det inte blev mycket till sömn i natt…..

I alla fall var ni några som blev sugna på de lchf lussekatterna jag hade bakat och som ni skymtade i gårdagens inlägg och självklart ska ni få receptet.
Originalreceptet har jag hittat hos 56 kilo och jag har bara ändrat om lite grann.
Supergoda är de och extra goda till en kopp varm choklad med myyyycket vispgrädde…

LUSSEKATTER LCHF
Ingredienser Ca 8-10 st
 4 ägg
1 msk honung
1 tsk sukrin melis
100 gram rumstempererat smör
1 dl vispgrädde
1 dl mandelmjöl
1/2 dl pofiber
3/4 dl kokosmjöl
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
0,5 gram saffran (ett paket)
1 tsk vaniljextrakt
Ca 1 msk mörk rom eller vatten (jag tar rom)
1 äggvita

Så här gör jag
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg saffranet i ca 1 msk mörk rom eller i 1 msk vatten under ca 20 minuter innan (ger fin färg till lussekatterna).
Vispa ägg, honung och sukrin melis vitt och fluffigt.
Blanda de torra ingredienserna
Vispa ner smör, grädde, vaniljextrakt och saffran
Vispa ner de torra
ingredienserna.
Låt svälla i ca 10 minuter
Forma degen till lussekatter.
Om degen är för lös blanda ner lite mer kokosmjöl!
Pensla med äggvita
Tryck eventuellt ner russin i katterna.
Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.

Idag händer det inte mycket ska mest försöka vila och ta igen förlorad sömn.

Ha den bästa dagen vänner!

Kramisar
T